Вид: Citrus aurantium var. amara L.
Семейство: Rutaceae
Другие названия: Azahar, bigardio

Горький апельсин - это дерево высотой 3-5 метра с объемной, пышной кроной, напоминающей обычный апельсин, но сильно отличающееся по запаху и вкусу плодов. Цветы белые, очень ароматные, размером 2 см. Фрукты круглые, сочные и горько-кислые.

Листья темно-зеленого цвета, жесткие и содержат обильное количество ароматических масел. В связи с этим горький апельсин занимает первое место, как источник ароматических экстрактов среди 15 других известных сортов цитрусовых.

Горький апельсин служит источником для производства различных продуктов, таких как:
- эссенции Neroli,
- эссенции Petit Grain,
- "Agua de azahar",
- "Licor de curacao",
- мармеладов,
- настоек.